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牛肉酱巴氏杀菌设备
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能所有---，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。诸城市亿马机械有限公司，欢迎您的来电咨询！
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关于颜色，巴氏杀菌工艺对植物和动物组织中的色素（如叶绿素、花青素和类胡萝卜素）影响不大。在果汁中，多酚氧化酶是导致褐变和颜色变化的主要酶。但是，牛肉酱巴氏杀菌设备报价，该酶在巴氏灭菌之前的除氧步骤中被脱活并除去了氧气。在牛奶中，巴氏消毒和生牛奶之间的色差与巴氏消毒之前发生的均质化步骤有关。在巴氏消毒之前，将牛奶均质化以乳化其脂肪和水溶性成分，这使得巴氏消毒的牛奶与生牛奶相比具有更白的外观。对于蔬菜产品，牛肉酱巴氏杀菌设备厂家加工，颜解取决于温度条件和加热时间。如果果胶的加工温度过高，则由于果胶结构中的酶促和非酶促转化，巴氏杀菌可能会导致一些质地损失。但是，采用温和的热处理巴氏灭菌法，牛肉酱巴氏杀菌设备制造商，只要温度不超过80°c（176°f），就不会引起蔬菜质地变软的组织变软。
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巴氏杀菌条件：新鲜三华李果汁平均分成24份，牛肉酱巴氏杀菌设备，每份100毫升，分别装入表面积为300平方厘米的不锈钢容器中。每2个样品进行同样的杀菌处理.果汁样品采用电磁炉（设置功率为2100瓦)在60~90秒内加热到杀菌温度±1℃后，停止加热。在加热过程中，对果汁---搅拌，使之受热均匀。果汁保持杀菌温度±1℃一定时间后，再迅速热灌装到已杀菌的玻璃瓶中，趁热密封，用冰水浴快速降温至常温，并保存于－4℃的冰箱中冷冻保藏。
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