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巴氏杀菌的替代方法
杀菌贮藏技术:在液体介质中利用脉冲放电的生物效应杀菌,杀菌设备一般由供给能量的脉冲放电电源和液体物料直接杀菌的杀菌室两大部分构成,工作原理:脉冲放电杀菌时,把液态物料作为电介质置于杀菌室两电极间隙内或连续流过杀菌室的两电极间隙,当两电极加上一定强度和频率的脉冲电场时,在液态物料中产生极---的生物效应其中的---。
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巴氏杀菌乳又称新鲜乳,它全部是以新鲜生牛乳为原料,经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,果肉灭菌流水线专卖,直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,果肉灭菌流水线,可分为全脂乳、低脂乳、脱脂乳和稀奶油。采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,果肉灭菌流水线供应商,达到微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。
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巴氏消毒法有什么优点?巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,果肉灭菌流水线制造商,在所有牛奶品种中是的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时,曾做过这样的宣传:巴氏奶只是将---击昏,温度一高,---就醒来,---繁殖。这些荒唐的话曾欺---了一些消费者。“击昏”---真是这些人的创造。我还---没听说过---还会昏的。听了这话才把---昏。其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,---的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
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